夏季很多人都有这样的习惯，喜欢从冰箱里拿出冷饮、瓜果、沙拉等直接食用，还有人把冰箱塞得满满的，将其当成了食品“储藏柜”。本市公共营养师王鑫提示，有些细菌能在低温下生存，被称为“冰箱杀手”。夏季使用冰箱，一定要正确存放食物。

　　冰箱储存并非无菌

　　家用冰箱的温度一般在－18℃—10℃，虽然能抑制大多数细菌存活，但这样的环境却是嗜冷菌的温床。这些嗜冷菌能附着在食品上存活下来，一旦温度适宜，就会大量繁殖。吃了携带这些致病细菌的食物，身体很容易出现各种不适症状。

　　比如被称为“冰箱杀手”的单增李斯特菌，其广泛存在于自然界中，嗜冷耐冻，可在－20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可生长繁殖，但在60℃时很快会被杀死。大多数感染单增李斯特菌的人只会出现轻微症状，如呕吐和腹泻。但对一些免疫系统较弱的人群，如孕妇、新生儿、老人，其杀伤力可能是致命的，发病率虽低，病死率却较高。

　　还有一种耶尔森氏菌，会引发小肠结肠炎，让人腹痛、腹泻、发热，严重的可引发败血症。即便是我们最常听说的大肠杆菌等，冰箱的温度也只能是抑制而不是灭杀。一旦食物在冰箱中被污染，拿到室温中细菌会高倍繁殖，食品会加速变质。

　　清洁冰箱要及时规律

　　夏季健康使用冰箱，勤清洁是关键。建议每半个月至一个月对冰箱清洗一次。冰箱内部的滴水槽、隔板槽、密封条、冷藏室后壁、边角、冰箱门上的冷藏架是重点清洁对象。每次清洗前，先断电，清空食品，可以用小苏打或是洗涤剂进行彻底清洁，等内部风干以后再重新摆放食品。注意食品冷冻时间过长，也会滋生大量嗜冷菌。

　　储存食品注意这些问题

　　有的市民把蔬果、鸡蛋放进冰箱前，习惯性先清洗一遍。其实蔬果鸡蛋表层都有一层保护膜，能够防止细菌入侵到内部。一旦洗掉了保护膜，反而会加速食物变质。摆放食品时，应该遵循生熟分开、冷热分开的原则。存放的食品不要太满，太满会影响制冷滋生细菌，七成满即可。冷冻室的食品解冻后不能再次冷冻。